Nasıl Yapıyoruz?
Tarım toprakla başlar. Biz açık sahada hava, güneş ve yağmurla yoğrulmuş, aromasını tabiattaki süreciyle almış ürünlere inanıyoruz. Doğru sahanın, doğru toprak tipinin doğru bitki ile buluşmasının önemini her sezon bir kez daha deneyimliyoruz.
Deneyimli zirai kadromuzla ve danışman mühendislerimizle her yıl ekim yapılacak sahanın, analizler doğrultusunda uygunluğunu ölçümlüyoruz. Sürüm, ekim ve bakım programını doğanın bize gösterdiği doğrultuda düzenliyoruz.
Tohum üretimin başlangıcı… Burada alınacak kararlar tüm bir sezonun belirleyicisi olmakta. Buradan hareketle biz ürünlerimizde kendi bitkilerimizden yeniden elde ettiğimiz tohumlarımızı kullanıyoruz ya da üretim süreçlerine güvendiğimiz sertifikalı tohum sağlayıcıları ile çalışıyoruz.
İstiyoruz ki, bize güvenerek masalarını donatanlar her seferinde aynı tat, koku ve aromayı bulabilsinler ve ziyafet sofraları sürüp gitsin… Tohumlarımızı bu hassas dengede seçiyor ve çoğaltıyoruz.
Fideleri küçük çocuklara benzetebiliriz. Ne kadar sağlıklı filizlendikleri ve açık sahada toprakla buluşuncaya kadar nasıl bakılıp geliştikleri tüm süreci derinden etkileyecek negatif ya da pozitif durumların belirleyicisi olacaktır.
Fide süreci, bitkilerin özellikle hastalıklara çok duyarlı ve dayanıksız olduğu bir dönem olduğundan sürekli gözetim altında olmaları gerekir. Danışman mühendis ve uzman kadromuz bu dönemde gece gündüz nöbettedir.
Birim alandan yüksek verim almak tarımda elbette önemli bir kriter. Ancak biz verimden önce kaliteyi hedefliyoruz. Bitkilerin fidelikten tarlaya aktarılmasından itibaren hassas bir bakım süreci yürütüyoruz.
Ürünlerimizin sağlığa uygun standartta ve besleyici ürünler olması için gerekli reçeteleri uyguluyor ve bu süreci analizler ile destekliyoruz. Modern teknikleri takip etmenin yanı sıra geleneksel ve nesillerdir uygulanan yöntemleri birleştiriyoruz.
İyi bir hasat, sahadaki çalışmaların ödülünü aldığımız, işin keyifli kısmı. Ancak burada sayılan tüm diğer adımlar gibi hasatın da kendi içerisinde incelikleri bulunuyor. Hem dikkatli hem de hızlı yürütülmesi gereken bir süreç.
Bu anlamda makineli hasatlarda konusuna hakim ve son teknolojiyi kullanan ekiplerle, makinesiz hasatlarda ise sürekli çalıştığımız saha ekibiyle dikkatli bir çalışma yürütüyoruz. Dayanım süresi düşük olan ürünlerde saatler içerisinde üretim tesisinde olup ham maddeleri hızlıca üretime sokuyoruz.
Üretim süreçleri, ciddi çabalar sonucunda var ettiğimiz ham maddelerimizin kalitesini korumak ve mutfaklara en zengin aromalarla sunmak için hayati bir önem taşıyor. Biz burada sektörün önde gelen isimlerinin know-how’ına başvurmaktan imtina etmiyoruz.
Üretimimizi tüm ulusal ve uluslararası yasal gereksinimleri ve sertifikaları sağlayan sektör lideri tesislerde gerçekleştiriyoruz. Yıllar içerisinde ince hesaplarla oluşmuş reçetelerimizi, deneyimli isimlerin ustalıklarıyla birleştiriyoruz.